La Licenciatura en Nutrición y Dietética de UCEM tiene por finalidad contribuir a la formación de competencias humanas y profesionales que facilitan y promueven estilos de vida saludables mediante la consejería, educación y seguimiento alimentario y nutricional de las personas, familias y comunidades, así como para investigar, valorar y mejorar la calidad de la dieta de personas en cualquiera de sus etapas de vida y condiciones de salud.

La Carrera de Medicina y Cirugía de UCEM forma médicos cirujanos para desempeñarse como profesionales de excelencia en el ámbito de la salud, con sólida formación ética, espíritu de servicio y compromiso con el bienestar de la comunidad, para contribuir de esta manera a mejorar el nivel y calidad de vida de la población en general.

La carrera de Microbiología fue creada para desarrollar profesionales con las competencias necesarias para un desempeño profesional de excelencia en los diferentes perfiles de aplicación de la microbiología, sea el análisis clínico, la microbiología Industrial, microbiología Veterinaria o la microbiología Agrícola.

La Carrera de Farmacia está orientada a la formación de competencias y valores para el aseguramiento de la calidad, seguridad y eficacia de los productos farmacéuticos y cosméticos que se ofrecen a la población.